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黄酒内容和形式
机械化生产黄酒利用纯种发酵，发酵的周期比较短，发酵期间太旺盛，内容物含量比较少，肉质相对比较淡薄，反之，手工酿制的黄酒利用纯天然自然发酵，发酵的周期比较长，一般要80~90天，残留的内容物比较丰富，肉质比较醇厚。
黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
第四步：炙酒 如果连酒糟带娘酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫水酒，酒色浑浊一些，酒味没有娘酒那么浓香，但是口感更柔顺。
在山东买黄酒就是买即妹黄酒吗?
即墨老酒我知道，不过没听过即妹这个系列，即墨老酒是产自山东青岛，属于黄酒。
你说的应该是即墨黄酒吧？是山东省即墨市的传统名酒。入冬后饮即墨黄酒最为适宜，因为即墨黄酒营养丰富热量大，是滋补佳品。饮用即墨黄酒，一般需要加入红枣和枸杞，煮沸后饮用。
还有，一定要买“即墨黄酒厂”产的，因为我们那里有几十家做老酒的，价格也不一样，但只有“即墨黄酒厂”的才是正宗的，其它那些厂产的在我们本地一般是没人买，都卖到外地了。
黄酒是什么酒,哪能买到?
1、黄酒是什么酒 黄酒是我国的特产，起源于中国绍兴，历史可追溯至商周事情。黄酒以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎煮、贮藏、勾兑而成。
2、黄酒属米酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一。是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色。
3、黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
