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酒不是现代人的发明,那中国最早酿酒可以追溯到什么时候?
1、中国的酒文化也是很悠久的，酿酒技术最早起源于商、周时期。茶文化有陆羽的《茶经》，而酒也有关于它的书：朱翼中的《酒经》。
2、中国的酿酒技术最早可以追溯到夏初或夏朝以前的时期，大约在四千余年前。最早的酿酒技术可以追溯到新石器时代，当时人们已经掌握了基本的酿酒技术。
3、公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。
4、最早的酒是自然发酵酒，有果酒和粮食酒。在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。在殷墟出土的甲骨文中就有了醴”字，足以证明酿酒的存在可能更早。
我国的蒸馏酒及烧酒出现于哪个朝代
现代意义上的白酒在我国最早出现于唐朝。在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。
白酒起源于元代，白酒是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
蒸馏酒起源于元朝。元朝时期出现了烧酒的名字，而且有适合饮用酒类的器皿以及饮酒时的诗歌等等，经过蒸馏后的酒类起初饮用起来口感辛辣但过后就会感觉到甜味，注意蒸馏酒饮用的量不可过多，否则容易出现罪醉人的情况。
敦煌壁画中也有西夏时期酿酒蒸馏图，这都反映了宋代已经掌握了蒸馏酒的技术。烧酒的推广是元酒的一大贡献，《本草纲目》第二五：烧酒非古法也，自元时始创其法。但是越来越多的酒史专家认为，烧酒始自宋代，推广在元代。
从器形结构来考察，我国的蒸馏器具有鲜明的民族传统特色。因此也有可能我国在宋代自创蒸馏技术。
蒸馏酒技术是元代传入中国的，元朝时期的欧亚征服，才令蒸馏器传入国内，才出现蒸馏酒技术，不过蒸馏酒也并没有普及，直到清朝之后才开始被推广。
白酒的历史
1、白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史。
2、杜康是中国传说中的人物，相传善于造酒。中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，母亲为有仍氏（今山东省微山县）人。据民间传说和历史资料记载，杜康为今河南汝阳人。
3、中国白酒的历史众说纷纭。比较著名的有元代说、宋代说、唐代说、东汉说等。实质上，中国白酒的历史比上述观点还要久远，可以追溯到西汉年间，距今有2000多年。白酒也叫烧酒，是中国独有的一种蒸馏酒。
